Жұмыртқа - ақуызға бай, көпшіліктің көңілінен шығатын ең жақсы қойма. Олар әрқашан тоңазытқышта болады, олардың құны жоққа жақын және олардың бірі ең пайдалы таңғы ас табасың. Жұмыртқаға арналған қарапайым жетілуден бастап, авокадо тосттарына немесе пиццаға күн сәулесі түсетін жұмыртқаны қосуға дейін, көптеген дәмді декадентті таңғы асқа дейін біз әрқашан оларды жеуге жаңа сылтауларды табамыз.

Жұмыртқаға қызмет етудің қай түрін ұнатсаңыз да, бұл тағам ең жан-жақты тағамдардың бірі екенін жоққа шығаруға болмайды. және күрделі — оларды жасау оңай болғандықтан, ешқандай техника жоқ дегенді білдірмейді. Тәжірибесіз аспаздар, аспаздық сарапшылар немесе кәсіби аспаздар тобында жұмыртқа пісіруді үйренуге болады, сонда бәрі оны шегелеудің «құпиялары» неде екенін жақсы сезінеді.

Сондықтан біз тікелей дереккөзге бардық: жұмыртқа фермерлері. Бұл кәсіпқойлар өздерінің сарысын басқалардан жақсы біледі, сондықтан біз оларды ғасырлар бойы (көп жағдайда) құпия сақтап келген данышпан жұмыртқаны дайындауға арналған хакерлерге таптық. Мұнда жұмыртқаны жеткізетін фермерлерден 10 мақұлданған кеңестер мен амалдар берілген Брасвелл отбасылық фермалары , торсыз, органикалық және еркін жүретін этикалық жұмыртқалар шығаратын отбасылық бизнес.

Қатысты элементтер

бір Суық су - қатты пісірілген жұмыртқаны шегелеудің кілті

Жұмыртқаны қатты қайнатқанда ыстық емес, суық судан бастаңыз. Температура баяу көтеріледі, бұл қабықтардың жарылып кету қаупін болдырмайды және біркелкі пісіруге ықпал етеді. Орташа/жоғары отта 15 минут қайнатыңыз, содан кейін пісіру процесін тоқтату және қабығын тазарту үшін дереу мұзды салқын суға салыңыз.'

—Нельсон Кауффман, Чейен фермасының иесі

ойылған асқабақ қанша уақытқа жетеді

екі Оларды қайнату үшін үлкенірек кәстрөлді пайдаланыңыз

'Қатты пісірілген жұмыртқаны пісірген кезде қақпағы бар кеңірек кастрюльді пайдаланыңыз. Жеке жұмыртқаларды біркелкі пісіру үшін жұмыртқалардың бір қабатта орналасуы маңызды.'

— Трей Брасвелл, Braswell Family Farms президенті

3 Жұмыртқаларды қабығынан тазартуға келетін болсақ, үлкендер оңайырақ болады

Жаңа піскен жұмыртқаны қатты қайнату үшін пайдаланбаңыз. Қайнаған кезде жақсы қабығын алу үшін олар тоңазытқышта бірнеше күн тұруы керек.'

— Джилл Синк, Әуе құстары фермасының иесі

4 Иістің алдын алу үшін пісіретін суға сірке суын қосыңыз

«Міне, түскі ас қорабында қатты пісірілген жұмыртқаның иісін болдырмауға арналған кеңес. Қайнаған кезде суға бірнеше шай қасық ақ тазартылған сірке суын қосыңыз. Сірке суы иісті бейтараптандырады, бірақ жұмыртқаның дәміне әсер етпейді. Ол сондай-ақ жұмыртқа жарылған кезде ағынның ағып кетуіне жол бермейді'.

— Дебби Таррингтон, Таррингтон фермасының иесі

жастағы балалар үйде жалғыз қалуы мүмкін

5 Пилинг алдында сілкіп, мұз ваннасына түсіріңіз

«Қатты пісірілген жұмыртқаларды ыстық судан шығара салысымен, оларды бірден үлкен ыдысқа салып, қабығын толығымен жарып шығу үшін шайқаңыз. Бұл жұмыртқа мен қабықтың арасындағы қабықты бұзады, бұл оны алуды жеңілдетеді. Жұмыртқаны салқын мұзды суға салып, қабығын аршып бастаңыз... оңай, бұршақ!»

— Бекки Пети, Пуллет үйлестірушісі, Брасвелл отбасылық фермалары

6 Пиллинг процесін бастау үшін жұмыртқаны айналдырыңыз

«Жұмыртқаларды қабығынан тазартқанда, бүкіл жұмыртқаны ақырын жарып жіберіңіз. Содан кейін жұмыртқа мен қабықтың арасындағы қабықты бұзу үшін жұмыртқаны қолдарыңыздың арасына айналдырыңыз. Бұл трюкпен жұмыртқа оңай қабығынан тазартылуы керек. Сондай-ақ, қатты пісірілген жұмыртқаларыңызды ағынды суық судың астында тазалаңыз, сонда сіз оларды жұлып алуыңыз мүмкін емес!'

— Трей Брасвелл, Braswell Family Farms президенті

7 Жұмыртқаларыңызды тоқаш табасында пісіріңіз

«Пештен тамаша «қатты пісірілген» жұмыртқаны алуға болатынын білесіз бе? Жұмыртқаларыңызды тоқаш пішінінің шыныаяқтарына салыңыз, 325 ° F температурада 30 минут пісіріңіз. Пештен шығарғаннан кейін, пісіру процесін тоқтату үшін мұз ваннасына ауыстырыңыз.'

— Трей Брасвелл, Braswell Family Farms президенті

8 ...немесе жұмыртқа бумен пісіргішті пайдаланыңыз

«Менің ұлым – біздің үй аспазымыз және ол тамақ пісіргенді ұнатады. Жақында ол өте жұмсақдан қатты пісірілгенге дейін тамаша пісірілген жұмыртқаларды жасай алатын жұмыртқаны бумен пісіретін пешті сатып алды. Енді ол авокадо, шрирача және басқа да «мыңжылдық» сүйікті тағамдарды пайдаланып таңғы асқа аптасына бірнеше рет жұмсақ пісірілген жұмыртқа дайындайды. Мен өзім керемет қамшы мен тостқа тұз қосылған қатты пісірілген жұмыртқамын.

ақ теннис аяқ киімін тазалаудың ең жақсы тәсілі

— Кіші Блейк Эндрю (Лин), иесі, Каштан Хилл фермасы

9 Әлі жылы болған жұмыртқаларды жинаудан аулақ болыңыз

«Жұмыртқаларды пісіру мен жинау арасындағы салқындату маңызды қадам болып табылады. Жұмыртқалар әлі жылы болған кезде, белоктар нәзік болады, бұл оларды жыртуды немесе жыртуды жеңілдетеді. Ал тым жылы сарылар майонездің немесе йогурттың да бөлінуіне себеп болуы мүмкін. Пісірілген жұмыртқаларды салқындатудың ең жылдам және оңай жолы - оларды пештен шыққаннан кейін бірден мұз ваннасына бірнеше минут салып қою.'

— Трей Брасвелл, Braswell Family Farms президенті

10 «Құпия ингредиенттерге» ұйықтамаңыз

«Жұмыртқалар үшін мен қыша мен майонезді ранч таңбасымен алмастырамын немесе майонезбен ранч дәмдеуіштерін қосып, бекон биттерін қосамын. Мен сондай-ақ қыша мен майонезді бал қышамен алмастырамын және бал қыша қосылған тәтті дәмді қолданамын. Қыша қыша жұмыртқасы ветчина печеньесіне жарылған өте жақсы!'

—Стефани Болик, Болик фермасының иесі

• Етсіз дүйсенбі күндерін жеңілдету үшін трейдер Джодан сатып алуға болатын 12 вегетариандық тағам
• Сарапшылардың пікірінше, піскен апельсиндерді қалай таңдауға және оларды дұрыс сақтауға болады
• Юдзу 2022 жылдың ең сәнді тағамдарының бірі болуға дайын — онымен қалай пісіруге болады
• Трейдер Джоның сатып алудағы 12 қателігі, сіз кез келген бағамен аулақ болуыңыз керек