Егер сіз соңғы бірнеше онжылдықта жаңа пешті немесе ассортимент сатып алған болсаңыз, онда сізде конвекция параметрі болуы мүмкін, ал сіз оны ешқашан қолданбауыңыз мүмкін. Құрылғы өндірушілері ұсынған басқа да ерекшеліктер сияқты, бұл функция сіз оны қалай немесе қалай пайдалану керектігін білмегеніңізге дейін өте тартымды болып көрінеді. Түсінікті: конвекциялық пісіру рецепттерде немесе аспаздық кітаптарда сирек кездеседі. Егер сіз конвекциялы пештің нақты не екенін және осы параметрді қолданудың сіздің соңғы өніміңізге өзгеріс енгізетіндігіңіз туралы ойлаған болсаңыз, бұл жағдайды анықтауға көмектеседі.

БАЙЛАНЫСТЫ : Тұмшапешті қалай орналастырғаныңыз сізге жақсы аспаз бола алады

Конвекция дегеніміз не?

Сіздің пешіңіздегі конвекция параметрін іске қосу тағамның айналасында ыстық ауаны айналдыратын ішкі желдеткіш пен шығатын жүйеге соққы береді. Бұл пештің ішіндегі жылуды құрғақ және біркелкі таратуға әкеледі, сондықтан конвекциямен дайындалған тағамдар сіздің пештің әдеттегі пісіру параметріне қарағанда шамамен 25 пайызға жылдам піседі. Уақытты үнемдеуден басқа, бұл конвекцияны аздап пісіреді энергияны үнемдеу . Сондай-ақ, осы себепті көптеген құрылғылар өндірушілері конвекциямен пісіру кезінде рецепт температурасын 25 ° F-қа төмендетуге кеңес береді (пештің нұсқаулығын тексеріңіз), тағамды күйдіріп алмау үшін.

Конвекциялық пісіру қоңыр түске ықпал етеді қуырылған ет, құс еті үшін, пісірілген картоп , фрикаделькалар, жайма көкөністер және т.б. Тұрақты жылудың және тіпті ауа айналымының арқасында конвекциялық пісіру кезінде пеште «ыстық нүктелер» болмайды, деп түсіндіреді үй экономисі Нэнси Шнайдер. Бал . Айналмалы науалар іс жүзінде өткенге айналады, ал ауаның үнемі ағып тұруы пештің қуысындағы ыстықтан тағамды жауып тастайды және оны әдеттегі пештерге қарағанда тезірек пісіріңіз. Қуырылған етдің сырты тегіс қоңыр болады, ал ішкі жағы нәзік болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Пісіруге арналған бұл трюк сіздің қуырылған көкөністеріңізді айтарлықтай жаңартады

Қызықты факт: фритюр бұл шағын конвекциялық пештер. Сіздің толық өлшемді пешіңіз сияқты, ауа қуырғыштарындағы конвекциялық желдеткіш қуырғыш себеттің айналасында ыстық ауаны айналдырады, бұл сіздің гүлді қырыққабатыңызға немесе тәтті картоп картоптарына қуырылған қытырлақ береді. Енді сіз білесіз!

Конвекцияны пайдаланбаған кезде

Қуыруға арналған конвекция параметрі керемет мүмкіндік болғанымен, нәтижесі онша әсер етпейді пісіру десерттері және басқа да нәзік тағамдар. Желдеткіш пештің ішкі бөлігін ауамен үрлейтіндіктен, ауысуға немесе шашырауға бейім ылғалды тағамдар (мысалы) жылдам нан , құрт және басқа пісірілген тағамдар) құрғақ және біркелкі емес күйде шығуы мүмкін. Кейде печенье немесе пирожныйлар қозғалатын ауадан «құмның ауысуы» көрінісін береді. Осы типтегі тағамдардың әдеттегі параметрін қолданыңыз. Пісірудің қысқа уақыты конвекцияның уақытты үнемдеу аспектісін бәрібір аз қызықтырады.