Mise en place сөзсіз бірі болып табылады аспаздық мектепте оқытылатын ең маңызды сабақтар , бірақ оны жетілдіру үшін сізге кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ. Бұл француз термині сөзбе-сөз бәрін өз орнына қоюды білдіреді, рецепт ингредиенттерін мүмкіндігінше ыңғайлы және қол жетімді етіп ұйымдастыру әрекетін білдіреді. Тамақты алдын-ала дайындауды жеңілдету үшін осы шеберлікті қалай игеруге болатынын біліңіз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Апта сайынғы асыңызды жел дайындауға арналған 8 қарапайым кеңес

Ұқсас элементтер

Пісіруді бастамас бұрын сіздің рецептіңізді зерттеңіз.

Пешті қоспас бұрын, бірінші кезекте мұқият болғыңыз келеді сіздің рецептеріңізді зерттеңіз . Сіз жасап жатқан әр тағамға арналған ингредиенттердің жүйелі тізімін жасаңыз және қажет мөлшері мен кесу түрін ескеріңіз ( Джульенн , ұсақталған, текшеленген және т.б.) қажет етеді.

Мысалы, егер сіз екеуі де сарымсақ қажет ететін екі түрлі рецепт дайындайтын болсаңыз, екіншісіне бір жарым кесе жұқа тілімдерге екі ас қасық ұсақталған сарымсақ қажет болуы мүмкін. Тізімді жасау сізге қоймаңыздан маңызды ингредиенттер жетіспейтінін және дүкенге кеш болмай тұрып соңғы минутта жүгіру керек екенін түсінуге көмектеседі.

қозғалысты қалай ұйымдастыру керек

Тиімді дайындық жұмысының жоспарын жасаңыз.

Жұмысыңызды екі есе көбейтіп, әр рецепт бойынша ингредиенттерді жеке-жеке дайындаудың орнына, барлық рецепттердегі ингредиенттерді топтастыруды жоспарлаңыз және сол зат үшін әртүрлі кесінділер мен бөліктерді бірден дайындаңыз. Яғни бірінші кезекте рецепт бойынша сәбізді үккіштен өткізу, сарымсақ тарту және балдыркөк ұсақтаудың орнына - және содан кейін сәбізді тазарту, сарымсақ кесу және екінші рецепт бойынша балдыркөкті кесу, ингредиенттер бойынша топтастырылған заттар. Құралдарды тазартпау үшін және ингредиенттер арасында алға-артқа секіру арқылы қымбат тамақ дайындаудың уақытын жоғалтпау үшін келесі тапсырмаға кіріспес бұрын әр рецепт бойынша сәбіздің дұрыс мөлшерін бірден үккіштен өткізіп, жюльенмен алмақсыз.

кітап оқудың қандай пайдасы бар

БАЙЛАНЫСТЫ: Біз сізге оны сындырғанды ​​жек көреміз, бірақ сіз шөптеріңізді қате турап жатқан шығарсыз

Құралдар мен ингредиенттерді жинаңыз.

Енді сіз дайындық ойынының тиімді жоспарын ойлап тапқаннан кейін, уақыт келді құралдарыңызды жинаңыз және пісіруді бастау үшін ингредиенттер. Пісіру кезінде шпатлаларды, көкөністерді тазартатын және цитрус сығымдағыштарын табу үшін жәшіктеріңді аралап жүрудің орнына, дайындықтың бас ауырсынуын аямаңыз және алдын-ала қажет болатын құралдарды орналастырыңыз.

Орынға келгенде, мүмкін олардың бірі ең пайдалы құралдар қол жетімді ингредиенттерді салуға болатын кішкене тостағандар мен контейнерлер. Мейрамханалар, әдетте, гастрюльдерге немесе қонақ үйдің 1/9 кастрюльдеріне сүйенеді, алайда кішігірім қайта пайдаланылатын ыдыс-аяқтар үйдегі ең жақсы шешім болып табылады. Істер тізімі бойынша төмен қарай жылжып бара жатқанда, ингредиенттерді дайын контейнерлерге орналастыру үшін оларды кішкене ыдыстарға салыңыз. Сондай-ақ, әр жеке рецепт бойынша әр түрлі дайындалған ингредиенттерді оңай жинап, бөліп алу үшін парақты табақты пайдалануға болады.

Бір үлкен былықтан аулақ болу үшін тазалаңыз.

Барлық ингредиенттерді алдын-ала дайындағаннан кейін, сіз дайын боласыз. Бастапқыда mise-ді орнату процесі ұзаққа созылуы мүмкін болғанымен, сіз оны іліп алғаннан кейін, сіз дайындық жұмысын бұрынғыдан да тез аяқтайсыз.

Тамақ дайындауға кететін уақытты қысқартудың бір жақсы тәсілі - бәрін соңына қалдырмай, барған сайын жинау. Ыдыс-аяқтарыңызды раковинаға жинап қоюдың орнына, бір минут уақыт қалғанда, ыдыс-аяқты тез шаю немесе ыдыс жуғышты жүктеу үшін тапсырмалар арасында кідіріңіз. Қажетті мөлшерді шығарғаннан кейін ингредиенттерді орнына қойыңыз және қоқысыңызды үлкен ыдысқа жинаңыз, оны оңай тастауға болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Сіздің уақытыңызды босқа өткізетін 7 қателік

алма сірке суы теріге қолданылады

Асүйде жонглёрлік әрекетті аямаңыз.

Пісіру кезінде рецепт бойынша келесі қадам сіз күткеннен жылдамырақ болады. Соңғы минуттардағы дайындық жұмыстарын орындау кезінде ешқашан күзеттен аулақ болмаңыз және тағамды артық пісіру қаупі бар және оның орнына сенімді шеберіңізге сүйеніңіз. Сіз өзіңіздің рецептіңізге қосу үшін алдын-ала бөліп алынған және ұсақталған ингредиенттерді іздестіру кезінде теледидарлық шоуға ұқсайтын боласыз, бұл сіздің рецептіңіздің келесі қадамы қажет болғандықтан ингредиенттерді кесіп тастаудың стресстік жонглёрлік әрекетін өзіңіз үшін аямаңыз. . Бұл миц техникасын игеріңіз, сонда сіз ас үйдегі қияр сияқты керемет және алдын-ала дайындалған спрэдпен жақсы боласыз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Сізге тамақ дайындауға қажет 7 гаджет бұрынғысынан да оңай