Гочужанг, Кореядан ащы, тұзды, сәл күлкілі тұздықтың түрі жүздеген жылдар бойы болған, бірақ оны Америкада танымал ету үшін бірнеше түрлі тенденциялар жақындауда - атап айтқанда, жалпы корей тағамына деген үлкен ризашылық , ащы тамаққа деген сүйіспеншілік және ашытылған тағамға деген қызығушылық. Біздің сәттілігіміз, өйткені гочуджанг да өте дәмді болады. Онымен өзіңіз тамақ дайындауға кіріспес бұрын білуіңіз керек бірнеше нәрсе.

Бастау үшін, дәмі. Мұны әрдайым бір деммен шығатын ащы тұздықпен салыстыру үшін гочужанг срирача мен мисоның махаббат баласына ұқсайды, олар бұрынғыға ұқсас өткір, екіншісіндей өткір, тәттілігімен ерекшеленеді. Мүмкін сіз мұны түсі мен дәмінен біле аласыз, бірақ чили (мысалы, кептірілген чили ұнтағының гочугару түрі) тұз, желімделген күріш (жабысқақ күріш), ашытылған соя және кейбір түрлерімен бірге негізгі ингредиенттердің бірі болып табылады күріш сиропы сияқты тәттілендіргіш. Дәстүр бойынша, осы ингредиенттердің барлығы сазды құмырада араластырылып, бірнеше ай бойы ашыту үшін қалдырылады, концентрацияланған, хош иістендірілген паста жасайды. Әр үйдің өз құмыра бар еді, оны жылына бір рет жасайды.

БАЙЛАНЫСТЫ : Сау ішекке арналған 5 ең жақсы ашыған тағам

түтін нүктесі қосымша таза зәйтүн майы

Сіз gochujang-ті сынап көрдім деп ойламасаңыз да, сізде бар шығар. Батыс стиліндегі көптеген мейрамханалар тағамға көбірек дәм беру үшін оны барбекю соустары мен дәмдеуіштерінен жасырады, ал тағамға арнайы гучужангты шақырмай-ақ корей стиліндегі ащы тағамдар жапсырады. Көбірек классикалық түрде, гочужанг бибимбаптың маңызды элементі болып табылады, ол күріштің әйгілі тағамы болып табылады және оны корейлік барбекю мейрамханаларында дәмдеуіш ретінде ұсынады.

Гочужангпен тамақ дайындауды қалай бастауға болады

Гочужанг өздігінен өте өткір, сондықтан оның қарқындылығын теңестіру үшін ол басқа ингредиенттермен араласады. Кореяда оны көбіне ет, бұқтырылған ет, қуырылған картоп үшін маринадтарға араластырады немесе сірке суы немесе маймен турайды, сондықтан оны тұздық ретінде пайдалануға болады. Сіз оны кореялық қуырылған тауықтан таба аласыз (yum).

Осы дәстүрлі дайындықтардан жетекшілік алыңыз немесе оны sriracha қолданатын көптеген тәсілдермен қолданыңыз. Сіздің тартылған шошқа етіңізге біраз қосып, шайтаннан жасалған жұмыртқаға араластырыңыз, оны салатқа салыңыз, стейкке арналған майға араластырыңыз немесе таңғажайып бургер немесе сэндвич үшін майға қосыңыз.

Гочуджангтың сіздің денсаулығыңызға көмектесе алатын таңқаларлық тәсілдері

Тарихи тұрғыдан алғанда, кореялық дәрігерлер пациенттерге ас қорыту проблемалары туындаған жағдайда гучужангты жеуді бұйырады және бұл үшін бірнеше ғылым бар: ашыту процесінің арқасында, gochujang жақсы бактерияларға бай, сондықтан сау ішектің дамуына көмектеседі.

Гочужанг ішіңізді жақсы сезінуден басқа, ұзақ мерзімді денсаулықты нығайтуға көмектеседі: антиоксидантты қасиеті бар, ал бұрыш өткір етеді. капсаицин метаболизмді жақсартуға көмектеседі , сондай-ақ.

мектеп жасына дейінгі балаларға арналған төртінші шілде ойындары

БАЙЛАНЫСТЫ: Ұзақ мерзімді денсаулық пен бақыт үшін күн сайын жеуге болатын 7 қабынуға қарсы тағам

Оны қайдан табуға болады

Бұл күндері көптеген ірі супермаркеттерде гочуан бар. Сіз оны супермаркеттің тоңазытқыш бөліміндегі тікбұрышты ваннадан таба аласыз, көбінесе басқа халықаралық тағамдармен бірге, бірақ сіздің азық-түлік дүкенінің аздығына байланысты сіз Азия нарығына баруыңыз керек шығар. Бұл жиі ащы бұрыш пастасы деп аталады ( джанг бұл корей тілінде ферменттелген паста дегенді білдіреді), ал кейбір қарапайым брендтер - қайын енесі және Haechandle. Әдетте қоспада көптеген басқа ингредиенттер бар гочужанг тұздығын сатып алмайтындығыңызға сенімді болыңыз.

таңғы асқа авокадо қалай жеуге болады

Гочужанг ваннасын ашқаннан кейін, ол тоңазытқышта шамамен екі жылға созылады. Бірақ оның қаншалықты дәмді екенін көргеннен кейін, ол оған қарағанда әлдеқайда аз уақытқа созылады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Кореялық суперфуд - Кимчи туралы білуіңіз керек барлық нәрсе