КӨГЕРГЕН ТАҒАМҒА АРНАЛҒАН НҰСҚАУЛЫҚ: ОНЫ ҚАШАН ЖЕУ КЕРЕК, ОНЫ ҚАШАН ТАСТАУ КЕРЕК ЖӘНЕ ОНЫ ҚАЛАЙ БОЛДЫРМАУ КЕРЕК

Тоңазытқышта көгеруді қалай сақтауға болатынын біліңіз.

Біз тұтынатын барлық нәрседе бар мерзімнің өту күні — йогурт пен көкөністен нан өнімдеріне және т.б. Дегенмен, біздің қоймалар мен тоңазытқыштардың кейбір қапсырмалары басқаларға қарағанда көгеруге бейім, бұл қарсы күресушілер үшін күрделі дилемма тудырады. тамақ қалдықтары .

Өйткені, көгерген тамақты жеу жақсы ма? Олай болса, қандай көгерген тағамдарды қабылдауға болады және қайсысынан бас тарту керек? Ал денсаулығымызды сақтау үшін не істеуіміз керек? Біз диетологтармен және дәрігерлермен көгерген тағамды өңдеудің ең жақсы әдістерін және көгерген тағамды қалай болдырмауға болатынын білу үшін сөйлестік. Мұны 101 нұсқаулығы ретінде қарастырыңыз.

Көгерген тағам дегеніміз не?

Тағам көгерген кезде, бұл саңырауқұлақтардың белгілі бір түріне өсіруге жеткілікті уақыт берілгендіктен. Бұл тәбетті немесе жағымды болмаса да, көгеру қалыпты және тағамдық циклдің бөлігі болып табылады. Атақты аспаз және диетолог ретінде Серена Пун Түсіндіреді, қалыптау - тамақ өнімдерін қайта өңдейтін және оларды негізінен айналдыратын экологиядағы табиғи процесс компост . «Барлық жерде, соның ішінде сіздің үйіңізде де зең споралары бар және олар сіздің тағамыңызға енгенде, ыдырау процесін тездетеді», - дейді ол.

нарықтағы ең жақсы бу сүрткіш

БАЙЛАНЫСТЫ: Тоңазытқышта және мұздатқышта кез келген нәрсені қанша уақыт (дерлік) сақтауға болады

Азық-түлікте көгеру жеткізу тізбегінің кез келген нүктесінде, егін жинау мен сақтаудан бастап қоймаға дейін пайда болуы мүмкін. Пунның айтуынша, зең ылғалды ортада дамиды, сондықтан ол жиі жылы, ылғалды климатта сақталатын жемістер мен нандарда кездеседі.

көкірекшемен ұйықтау керек

Тамағың көгергенін қалай білуге болады?

Күмәнді көкөністі немесе жемісті тексерген кезде зеңнің алғашқы белгісі ретінде оның сыртқы түріндегі өзгерістерге назар аударыңыз. «Зең пайда болған кезде тағам жұмсақ болып, күңгірттеніп, зеңнің өзі үлпілдек, бұлыңғыр немесе шаңды болып көрінуі мүмкін», - дейді Сиема Сарин, өмір салты медицинасының директоры, медицина ғылымдарының докторы. EHE Денсаулық . Егер сіз көгерген тағамды талдамас бұрын оны тістеп алсаңыз, дәмнің де өзгеруін байқауыңыз мүмкін.

БАЙЛАНЫСТЫ: Бұл жемістер мен көкөністердің әр түрін ұзақ сақтау үшін сақтаудың құпиясы

«Зеңді анықтаудың тағы бір оңай жолы - қаптамаға назар аудару», - деп қосады доктор Сарин. Жарылып жатыр ма? Орамның астында ылғал бар ма? Ерекше дақтар туралы не деуге болады? Сариннің айтуынша, мұның бәрі бірдеңе дұрыс емес екенін және тағамда зең болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Көгерген тағамды қашан жеуге болады?

Сіз зеңді жалаңаш көзбен байқай аласыз, бірақ бұл кішкентай споралар арқылы таралатын саңырауқұлақ, ол сіз көргеннен гөрі тағамға әлдеқайда тереңірек енуі мүмкін. Пунның айтуынша, жалпы ереже: нан, жемістер және жұмсақ ірімшіктер сияқты жұмсақ тағамдарда зең оңай таралады, сондықтан көгерген бөлікті кесіп алып, бәрібір сол тағамды жеуге болмайды. Дегенмен, қаттырақ тағамдарда көгеруді байқасаңыз, олар әлі де құтқарылуы мүмкін.

«Зең споралары жұмсақ беттер арқылы оңай таралады, ал жұмсақ тағамыңыздағы зең сіз көріп тұрғаннан әлдеқайда алыс сапарға шыққан болуы мүмкін», - деп түсіндіреді Пун. 'Көгерген жерлерді немесе контейнерлерді иіскемеңіз, өйткені зең аллергиялық және тыныс алу реакцияларын тудыруы мүмкін.' Қандай тағамдар ең проблемалы? Жемістер, нан, жұмсақ ірімшіктер және нан өнімдері. Жалғыз ерекшелік - тұтынуға қауіпсіз деп саналатын Gorgonzola, Roquefort және Brie сияқты кейбір ірімшіктердегі зең.

БАЙЛАНЫСТЫ: Міне, сіздің барлық сүйікті десерттеріңізді мұздату жолы: кекстер мен печеньелерден май креміне, нанға және одан да көп.

Пун былай дейді: Қатты ірімшік немесе көкөністер сияқты қатты беттегі зеңді тапсаңыз, көгерген бөлікті кесіп алып, тағамның қалған бөлігінен ләззат алуға болады. «Зеңнің тығызырақ беттерге таралуы қиын, сондықтан сіз бұл жағдайда зең спораларын тұтынбайтыныңызға сенімді бола аласыз», - дейді ол.

Неліктен бізде әкесінің аты бар

Зеңді қауіпсіз жою үшін ол аймақтың айналасында кем дегенде бір дюймді кесіп тастауды, содан кейін пышақты дереу жууды ұсынады. «Тоңазытқыштың ішіндегі ауа айналымы арқылы одан әрі таралмас үшін тағамнан зеңді тапқаннан кейін тоңазытқышты тазалаңыз», - деп қосады ол.

Ал егер күмәніңіз болса? Оны тастаңыз. Пун ескерткендей, зең қауіпті микотоксиндер тудыруы мүмкін және аллергияны, сондай-ақ тыныс алу проблемаларын тудыруы мүмкін.

Көгерген тағамды қалай болдырмауға болады?

Азық-түлікті лақтыру тамақ қалдықтарына әсер ететіндіктен және сіз көп еңбекпен тапқан ақшаңызды жоғалтатындықтан, бірінші кезекте тағамыңыздың көгеріп кетуіне жол бермеген дұрыс. Зеңнің пайда болуын болдырмаудың ең тиімді жолы: Тамақты жеңіз. Бұл айқын шешім сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл тиімді. Сіз апта сайын жейтін тағамды ғана сатып алсаңыз, уақыт өте көгерудің пайда болу ықтималдығын азайтып, ысырап болу ықтималдығын азайтасыз. Мақсат бірнеше күн ішінде тағамға қолданылатын жаңа ингредиенттерді сатып алу болуы керек. Өзіңізді жауапкершілікке тартудың бір қызықты идеясы - тоңазытқышта «алдымен мені жеңіз» сөресін жасау. Пун түсіндіргендей, бұл тез арада не жеу керек екенін көрнекі еске салу.

БАЙЛАНЫСТЫ: Тоңазытқышты қалай ұйымдастыруға болады (және оны осылай ұстау)

пешке алюминий фольганы салу қауіпсіз бе?

'Егер сіз ылғалды климатта өмір сүрсеңіз, нан және нан өнімдері сияқты тез бұзылатын заттардың тезірек көгеретінін есте сақтаңыз. Тағамыңызда зең пайда болғанын байқасаңыз, оны лақтырып, оны реттей алатындай етіп жазып алыңыз алдағы сатып алу тізімі », - деп қосады ол.

Сондай-ақ, Пун түсіндіргендей, зең споралары ауа арқылы таралуы мүмкін, сондықтан тағамның көп бөлігін ауа кірмейтін ортада сақтау маңызды. Қалдықтарды, джемдерді, йогурттарды және ірімшіктерді ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз. Сондай-ақ нанның қызмет ету мерзімін ұзарту үшін нан қорапшасында немесе мұздатқышта сақтау керек. «Бір ерекшелік - ауа ағынына қол жетімділікпен сақталуы керек, бірақ тез жеуге болатын жеміс», - дейді ол.