Егер сіз естімеген болсаңыз, өсімдіктерді жеу өте жақсы. Бір, бұл қоршаған орта үшін астрономиялық тұрғыдан жақсырақ . Екіншіден, бұл азық-түлік дүкенінде және ас үйде қабылданатын тағы бір шығармашылық сынақ. Және үш, бұл өте дәмді . Оның танымалдылығын дәлелдеу үшін пресстерді өшіру - бұл толығымен өсімдік негізіндегі азық-түлік трендтері туралы есеп Толық азық-түлік нарығы — жазғы түскі ас пен ойын-сауық үшін дәл уақытында.

Өсімдік негізіндегі тағамдар мен балама өнімдер тұтынушылар арасында бұрын-соңды танымал болған емес, өйткені олар өздерінің диеталарына ұнтақталған ингредиенттерді қосудың, сондай-ақ ет, сүт және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді азайтудың сансыз артықшылықтары туралы көбірек біледі. Бір жылдан кейін (плюс!) Бізде болған тағамның біркелкілігі, адамдар жаңа дәмдерді аңсады, жаңа нәрселерді көруге ашық және ешқашан өздерін және отбасын не тамақтандыратыны туралы мұншалықты саналы емес. Шын мәнінде, Whole Foods мәліметтері бойынша, The Hartman Group компаниясының жақында жүргізген зерттеуі тұтынушылардың 48 пайызы «өсімдік негізіндегі» деп белгіленген өнімдерді белсенді түрде іздейтінін көрсетті.

БАЙЛАНЫСТЫ: Салауатты планета мен сау сіз үшін климатолог сияқты қалай тамақтану керек

«Өсімдік негізіндегі азық-түлік санаты, өйткені брендтер сатып алушылар үшін өсімдік негізіндегі өнімдерді қызықты ететін жаңа ингредиенттер мен процестерді қолдану арқылы инновацияларды енгізуді жалғастыруда», - деді Паркер Броуди, Whole Foods Market-тің өсімдік негізіндегі жаһандық санаттағы аға саудагері. , ішінде баспасөз хабарламасы . «Ал жаздың тыныш күндерінде біз тұтынушылар өздерінің әдет-ғұрыптарынан шығып, жаңа нәрсені көруге ашық екенін байқаймыз, мейлі олар ұзақ уақыт вегетариандық болса да, не өсімдік негізіндегі тамақтануды тәжірибе жасай бастады.»

Үйде сақинаның өлшемін қалай өлшеуге болады

Уайымдамаңыз - бұл қызықсыз салаттар мен буға пісірілген брокколи емес. «Осы маусымда пикниктерде дәмді өсімдік негізіндегі ірімшік балама спрэдтерін және грильде банан гүлдерінен жасалған балық баламаларын көреміз», - деді Броди. Біз сатылдық. Whole Foods' трендтер кеңесі 2021 жылы (және одан әрі) назар аударатын өсімдік негізіндегі азық-түлік өнімдерінің бес үздік трендтерін табу үшін тұтынушы және бренд деректерінің, өнімді алу тәжірибесі мен тамақ өнеркәсібінің білімін пайдаланды.

БАЙЛАНЫСТЫ: Толық тағамдар 2021 жылға арналған ең жақсы 10 азық-түлік трендтері

Қатысты элементтер

бір Deluxe балама ірімшіктер

Жазғы үстелге бір нәрсе қажет болса, ол қордаланған шаркутер тақтасы - әдетте ет пен ірімшікке негізделген тәжірибе, бірақ бұл күндері өсімдіктермен жұмыс істейтін баламалар келесі үстелде басты орынды иелену үшін жеткілікті күрделі (және керемет) тарату. Сүтсіз ірімшік баламалары біраз уақыттан бері болды, бірақ ешқашан мұндай емес.

Whole Foods мәліметтеріне сәйкес, ірімшік жасаушылар жаңғақ сүтінен жасалған ірімшіктерді дәмді ингредиенттермен - сәлем, қара сарымсақ трюфельі, аскөк Гаварти және пияз - тұндырып, шынайы және қайтымсыз текстуралар мен дәмдер жасау үшін дәстүрлі, сүтті ірімшік жасау әдістерін қайталайды. Енді сіз қой сүті гуда немесе ешкі шеврін кешью негізіндегі немесе бадамнан жасалған опциямен жұптауға болады, дейді Броди. . Осылайша, ешкім керемет шаркутер тақтасының олжасынан ләззат алудан шет қалмайды.

Келесі ірімшік тақтасына не алу керек:

1. Миёконың крем зауыты Artisan Vegan ірімшігі: жартылай қатты ысталған ағылшын фермасы, жартылай жұмсақ қос кілегейлі классикалық пияз
2. Ағаш сызығы Теңіз тұзы және бұрыш француз стиліндегі жұмсақ жаңғақ ірімшігі
3. Кит-Хиллге жайылатын ірімшік : Сарымсақ және шөп, жарылған қара бұрыш
4. Чиз және рахмет : Вегетариандық аскөк Хаварти, вегетариандық қара сарымсақ трюфельді Fontina (тек Illinois Whole Foods дүкендерінде бар)

екі Барлығы қосылған барбекю

Әдеттегі жазғы барбекю? Бургерлер, стейктер және грильдегі иттер — өте вегетариандық бургер немесе вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған бүйірлік нұсқасы бар егер олар бақытты. Вегетариандықтар мен өсімдік негізіндегі әуесқойлар осы жазда ауладағы гриль кешінен қалғысы келмейді, дейді Броди. Қазір кез келген тілекке сай келетін көптеген дәмді барбекю нұсқалары бар. Шығармашылық классикалық тағамдарға өсімдік негізіндегі хот-догтар, итальяндық стильдегі шұжықтар және тіпті джекфрут барбекюлері кіреді. Брендтер дәстүрлі ет нұсқаларының дәмін қайта жасау үшін балдырларға негізделген қаптамалар мен хикорий түтін концентратын пайдаланады.

Келесі барбекюге арналған кеңестер:

бөлмедегі бұрыштарды қалай бояуға болады

1. Далалық қуыру Signature Stadium Dog
2. Аптон табиғаты : Updog Vegan хот-дог, Bar-B-Que Джекфрут
3. Жарық өмірі Өсімдік негізіндегі итальяндық шұжықтар
4. Немесе мынаны көріңіз Ащы грильдегі темпе рецепт

3 Өсімдікпен жұмыс істейтін балалар таңдауы

Өсімдік негізіндегі бүгінгі таңдағы тосын нұсқалардың арқасында балалар сізден оларға көбірек жемістер мен көкөністерді беруіңізді өтінетін болады, керісінше емес. Ет пен сүтсіз таңдаулыларды табу ешқашан оңай болған емес, сондай-ақ опциялар соншалықты дәмді болған емес - нандар мен ірімшік таяқшаларынан йогурт түтіктері мен мұз поптарына дейін. Баламалар соншалықты жақсы, олар өнімді жеп жатқанын білмейді.

БАЙЛАНЫСТЫ: Бұл 13 дәмді өсімдік негізіндегі өнім вегетариандық тамақтануды керемет жеңілдетеді

Тұтынушылар өсімдікке негізделген өмір салтына көшкеннен кейін, олар өздерінің кішкентай балаларының кем дегенде сегментте тәжірибе жасағанын қалайтыны заңды сияқты - бұл тренд басталады, ересектерге балаларға барлық «ет» емес екенін көрсету мүмкіндігі. ал ірімшіктер жануарлардан алынуы керек, дейді Броди.

Сіздің балаларыңыз жейтін сүтсіз тағамдар:

1. Ripple Kids Сүтсіз сүт
2. Миёконың крем зауыты Өсімдік сүтінен жасалған Чеддар таяқшалары
3. 365 Whole Foods Market Өсімдік негізіндегі наггеттар
4. Kite Hill Kids Құлпынай банан бадам және кокос сүті йогурт түтіктері
5. Хлоя Өсімдік негізіндегі балалар поптары: Кек алушылар, Өрмекші адам

4 Әсерлі теңіз өнімдерімен алмасу

Балық - белок, пайдалы май және анық дәмді пескатарлық нұсқа, бірақ өнертапқыш теңіз өнімдерін алмастырғыштар толығымен вегетариандық немесе вегетариандық опцияларды зерттей бастаған кез келген адам үшін таңғажайып, трендті стенд болып табылады. Құпиясы неде? Бұршақ дақылдары мен банан гүлдері жаңа ауланған балықтың қабыршақты құрылымын қайта жасайды. Баламалы балық таяқшалары, тунецсіз сэндвичтер және банан гүлінен жасалған балық такосы.

Банан гүлдері ағаштарда өсетін балыққа соясыз, глютенсіз балама болып табылады, дейді. Кайли Бентли , RDN, LDN, CLT және Whole Foods Market-те тамақтану және таңбалау сәйкестігі бойынша топ жетекшісі. Олардың құрамында 0 грамм май, 0 грамм холестерин бар, сонымен қатар бір порцияда талшықтың жақсы көзі болып табылады.

Банан гүлі дегеніміз не? Етті, күлгін қабықты гүл көз жасына ұқсайды және банан жемісінің шоғырының соңында өседі », - дейді Броди. «Әдетте, ол балық такосындағы, балық гамбургерлеріндегі немесе тіпті қуырылған банан гүлінің филелеріндегі ұсақталған балықты [текстурасын] имитациялау үшін қолданылады.

Балықсыз ең дәмді нұсқалар:

1. Аптон табиғаты Банан гүлі
2. Жақсы ауланған балықсыз тунец : Жерорта теңізі, май және шөптер, судағы жалаңаш
3. Вегетариандық тунец жергілікті толық азық-түлік нарығында аспазшы ісінде
4. Табита Браунды жасау үшін керней саңырауқұлақтарын пайдаланыңыз Vallops рецепті (вегетариандық тоқаш!)

5 Сіз бұл сүт қоспасы емес екеніне сенбейсіз

О, құмарлар, біз сені қалай жақсы көреміз. Біз сүйікті суды - жазғы негізгі тағамды жақсартудың жолы бар деп ойламадық, бірақ бұл опциялар бізді дұрыс емес деп көрсетеді. Чипсы, көкөністер, дәмдеуіштер және т.б. тағамдарды дайындау үшін сүт өнімдеріне үймелеудің қажеті жоқ - уәде. Өсімдік негізіндегі баламалардың жетілдірілгені сонша, енді сіз шикі табақ үшін ең кілегейлі, ең тегіс, ас қасықты табуға болады.

қысқы блюзді жеңу жолдары

Бродидің айтуынша, бұл аймақ соңғы бірнеше жылда тұрақты түрде өсті, өйткені көбірек сатып алушылар өздерінің күнделікті өміріне өсімдік негізіндегі опцияларды қосудың оңай жолдарын іздейді. Сүтті, кілегейді және ірімшікті өткізіп жіберіп, өзіңіз білетін және жақсы көретін дәмдерден - кесо, француз пиязы, кілегейлі ірімшік, цаццики - кінәсіз ләззат алыңыз.

Осы жазда не істеу керек:

1. Кит Хилл Сүтсіз тағамдар: Кесо, француз пиязы, ранчо, цаццики
2. Жеті Сүтсіз кешью ірімшігі: жұмсақ начо, ащы ақ
3. Мен ойлаймын Өсімдік негізіндегі құлпынай кешью кремі ірімшігі (тек оңтүстік-батыс аймақта бар)
4. Тұтас азық-түлік нарығы Өсімдік негізіндегі ірімшік
5. Қиыршық соусы : Түпнұсқа, Chipotle, Cilantro Chili

БАЙЛАНЫСТЫ: 2021 жылға арналған 21 ең үлкен тағам және асхана трендтері