Темптің көтерілуі, тоқтаусыз жаңбыр және гүлдейтін ағаштар бір нәрсені білдіреді: жаз мезгілі дәл бұрышта. Біз ашық аспан астында бау-бақша өсіру, розаны су ішу және жаңа жағажай оқылымын қызықтау сияқты ұзақ, шуақты күндер туралы армандайтын болсақ та, бәріміз жаздың нені білдіретінін білеміз: гриль маусымы.

Үйде гриль жасауды үйренесіз бе немесе өзіңізді қызықтырасыз ба тәжірибелі питмастер , енді алдағы айлардағы сыртқы гриль мүмкіндіктері туралы ойлана бастауға жақсы уақыт келді. Мүмкін сіз оңай жұмыс істейтін газ грильімен ант етесіз, бірақ сіз биыл көмірде немесе түйіршіктерде гриль жасауда өзіңізді сынап көргіңіз келуі мүмкін, немесе сіз кішігірім тұрғын үй көлемін кішірейтіп, барабаннан тұратын бес пешті пропанға арналған орынға ие болмайсыз. Жаңа ашық гриль сатып алмас бұрын ( әр санаттағы сүйікті нұсқаларымызды осы жерден табыңыз ), сіздің нұсқаларыңызға жүгінейік.

Біріншіден, сіз сатып алуыңыз керек гриль түрі бірқатар факторлармен анықталады оның ішінде (бірақ онымен шектелмейтін) сақтау үшін орын, сіз дайындап жатқан тағамға бергіңіз келетін хош иістер, тамақ дайындауға кететін уақыт пен көңілдің мөлшері және мөлшері барбекюдің артында сізде бар тәжірибе. Грильдердің екі негізгі түрі бар: газ және көмір - дегенмен электр және ағаш түйіршіктері бар грильдер барған сайын танымал бола бастады. Мұнда сіз әрқайсысы туралы білуіңіз керек бірнеше негіздер бар.

БАЙЛАНЫСТЫ : Кез-келген нәрсені кемеліне дейін қалай пісіруге болады - сіздің техникаңызға, температураңызға және дәмдеуіңізге арналған нұсқаулық

Газ грильдері

Бұл ашық ас үйдегі барбекю грилінің ең танымал түрі және оның ыңғайлылығы үшін өте жақсы көреді. Газ торлары батырманы басу арқылы жанып кетеді, олар тез қызады және піседі. Температура реттегіштерінің арқасында олар аспазға жылу режимін бақылауға үлкен мүмкіндік береді. Көптеген газ грильдері бірнеше оттықты ұсынады, яғни сіз әр түрлі пісіру аймақтарын құра аласыз, мысалы стейктерді пісіруге, ал екіншісі тұздықты жылытуға арналған. Олар көмір сияқты ыстық болмайды, бірақ олар көбінесе 400 ° F-ден 600 ° F аралығында болады. Пропан грильдері 20 фунтты пропан цистернасын қажет етеді, оны ауыстыруға дейін шамамен 25 сағат гриль жасау үшін уақытты пайдалануға болады; табиғи газ торларында жанармайдың шектеусіз қоры бар, бірақ грильден үйге табиғи газ желісін тарту қажет (бұл олардың қозғалғыштығын шектейді). Газды грильдер - бұл грильді жиі және уайымсыз жасағысы келетіндер үшін ақылды нұсқа - оларды тазалау оңай түрлердің бірі.

Көмір грильдері

Олар 700 ° F-қа дейін жоғары жылу береді және қуырылған грильдегі хош иісті береді гамбургерлер, тауық қанаттары, қабырғалар және т.б. . Көмір грильдері әдетте гриль жасаудың ең арзан нұсқасы болып табылады және оны тікелей гриль жасау үшін қолдануға болады (сіз көмірдің үстінен іздей аласыз), жанама (егер сіз көмірді бір жағына қарай итерсеңіз, тағамды баяу пісіре аласыз) және тіпті тамақты шегу үшін де қолдануға болады. Кемшіліктері? Көмір грильдері отынға брикеттер немесе кесек көмірді қажет етеді, оларды жағу қиынға соғуы мүмкін, әсіресе гриль жасауды жаңа бастаған болсаңыз. Мұнда тұтқалар жоқ, сондықтан температураны реттеу газды грильдеуге қарағанда көп техниканы қажет етеді. Соңында, жылуды сақтау және салқындату процесі жоғары жылуды сақтауға байланысты ұзаққа созылады, ал көмір күлі көбірек тазартуды қажет етеді. Көмір брикеттерінің барбекюдегі хош иісін ештеңе алмастыра алмайды, сондықтан оған жұмыс істеуге дайын гриль пуристері бұл стильге өте қолайлы. (Ескерту: камадо грильдері, Үлкен Жасыл Жұмыртқа сияқты, керамикадан жасалған, тұрақты конвекциялық жылуды қолданатын көмір грильінің стилі.)

бюджетке үйіңізді безендіру

БАЙЛАНЫСТЫ : Pro-ға сәйкес гриль жасау кезінде жіберетін 7 қателік

Пеллет грильдері

Ағаш түйіршік грильдер - бұл нарықтағы танымал стиль. Олар жылу көзі ретінде қатты ағаш түйіршіктерін пайдаланады және газ тәрізді және көмір стиліндегі грильдерден қажетті ерекшеліктердің жиынтығын ұсынады. Мысалы, түйіршік грильдер электрмен жұмыс істейді - олар ыңғайлы тұтқаларды, температураның өзгермелі параметрлерін ашады және қуат қосқышымен тұтануы мүмкін - және тағамға алмастырылмайтын қатты ысталған хош иіс беріңіз (хикори, мескит немесе үйеңкі туралы ойлаңыз). Гриль жанындағы бункер оны белгіленген температураны ұстап тұру үшін түйіршіктермен толтырады; кәдімгі электр розеткасына қосылатындықтан, табиғи газ немесе пропанға қажеттілік жоқ. Пеллет грильдері басқа кең таралған гриль түрлеріне қарағанда азырақ қол жетімді және қымбат болуы мүмкін.

Электрлік грильдер

Ыңғайлылық немесе ыңғайлы мүмкіндіктер үшін бұларды жеңу мүмкін емес, бірақ электрлік грильдер басқа опциялар сияқты қызып кетпейді, сондықтан сіз оны қолданған кезде дәмді-гриль-хош иісті дәмділіктің көп бөлігінен бас тартасыз. Сонда да олар қосылады (одан оңай жану не мүмкін?), Тез қызады, отынның қажеті жоқ, тазалау және пісіру өте оңай. Көлемі кішірек және көмірдің / газдың жоқтығының арқасында электр торлары сыртқы кеңістігі шектеулі пәтерлерде немесе пәтерлерде және грильде қауіпсіздік шектеулері бар адамдар үшін керемет мүмкіндік болып табылады.

БАЙЛАНЫСТЫ : Кәсіби аспазшылардың айтуы бойынша көкөністерді грильдеу бойынша соңғы нұсқаулық